Gastronomía de Semana Santa

Bacalao, Torrijas, Potaje… son algunos de los platos típicos de la gastronomía tradicional de Semana Santa. 

Semana Santa se relaciona con tradición, recogimiento y  ayuno, algo que se ha manifestado a lo largo de los siglos y hasta nuestros días, en estos platos típicos.Todos tiene algo en común la ausencia de carne y en BEHIA queremos destacar tres: Bacalao, las torrijas y el Potaje ¡Eso sí con un toque diferente al de siempre!

Bacalao_semanasanta_restauranttebehia

 

El bacalao es un plato que no falta en la oferta gastronómica de Semana Santa, da igual cómo se cocine es uno de los protagonistas. La tradición de comer este pescado y no otro viene dada porque cuando la iglesia impuso la abstinencia de carne (especialmente en Castilla), era complicado conseguir pescado fresco y el bacalao era el más barato y casi la única opción.

La receta más común es el bacalao al pil pil, pues bien, en BEHIA, te proponemos el Bacalao a la donostiarra. lo preparamos con bacalao desalado, changurro guisado a la donostiarra y por encima un poco de pil pil.

Potaje_semanasanta_restauranttebehia

El Potaje de vigilia, uno de los platos que más se cocinan en estas fechas. Desde el medievo, se sirve, normalmente, los viernes de cuaresma y constituye una fuente de energía, alternativa a la ausencia de carne. En esta ocasión, desde BEHIA hicimos nuestra propia versión para el programa de Madrid Directo de TeleMadrid del pasado 19 de marzo. Solo debes hacer click en la Imagen para ver la receta completa en nuestro canal de TV de Instagram.

Torrija de pan brioche_semansanta_restaurantebehia

Como colofón… las famosas Torrijas, ¿puede haber algo más típico en Semana Santa? En BEHIA la preparamos con pan brioche caramelizada a la sartén, acompañada de helado de vainilla. Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.

 

Restaurante Behia
Manuel de Falla, 5
28036 Madrid

Horario
Lunes a Jueves: de 12:30 a 00:30 horas
Viernes, Sábado, Domingo: de 12:30 a 1:30 horas

Horario de cocina
Lunes a sábado: 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 00:00 horas
Domingos: de 12:00 a 17:00 horas. Noche Cerrado

Teléfono +34 91 421 19 07
reservas@restaurantebehia.com

10 abril, 2019 Alimentos de temporada

Comparte esta historia

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Back to Top