Restaurante Behia

COCINA DE MERCADO EN MADRID

El Restaurante BEHIA   está especializado en carne de vaca de la raza LIMUSIN de calidad excepcional para consumidores y gastrónomos exigentes. La carne de LIMUSIN tiene un grado óptimo de infiltración que le aportan sus mejores cualidades: sabor, color, textura olor y jugosidad. En cabeza de las pruebas de degustación por los expertos y reconocida en sus canales por su alto rendimiento en carne y en pedazos nobles,  
el restaurante BEHIA selecciona cuidadosamente su oferta entre los mejores ganaderos de España. Los terneros, novillos, vacas y bueyes son escogidos entre los animales mejor cuidados, controlados desde su nacimiento, con un engrasamiento natural y madurados con el tiempo necesario para su mejor degustación. Nuestro cliente puede en todo momento verificar la trazabilidad del producto ofertado.

La carta

Picoteo

Croquetas de jamón ibérico

Cecina de vaca con aceite de oliva puro virgen

Coca de berenjenas, pimientos y anchoas

Tartar de atún con pistachos y patatas sufladas

Ceviche de dorada

Entrantes

Gamba blanca de Huelva en carpaccio, aguacate y huevas de trufa

Carpaccio de picaña marinada, frutos secos y mostaza

Salmorejo de tomate asado y cerezas

Verduras

Alcachofas confitadas y rehogadas con taquitos de jamón y mayonesa de mostaza

Nuestra menestra de verduras de temporada

Ensaladas

Lascas de bacalao confitadas, patatas pil-pil y tomate seco

Ensalada cesar con lardones suflados

Ensalada de esparragos, langostinos y helado de aceite de oliva

Pastas y arroces

Canelón de nuestra ternera guisada LIMUSIN

Tagliolini de rabo de toro

Rissotto meloso de tuetano, frutos del mar al aroma del carbón de nuestras brasas (2 pax)

Desde la sala de despiece de Behia

Steak tartar de behia (130 gr)

Solomillo de behia (aprox.200 gr)

Entrecotte de behia (aprox.250 gr)

Presa iberica (aprox.200 gr)

TOMAHAWK (aprox.1,200) 4 raciones

 La “noix” es el centro de chuleta de behia (aprox.1200 gr) 3 raciones

Costilla de vaca gallega a baja temperatura con tuétano gratinado 2 raciones

Hamburguesa LIMUSIN a la brasa

Chuletón de vaca LIMUSIN (aprox.1,500 gr) 3 raciones

Cochinillo lechal Segoviano asado en horno de leña 5 raciones (Fines de semana. Previo encargo)

Cordero Lechal 2-3 raciones (Fines de semana. Previo encargo)

Picaña LIMUSIN (aprox.250gr)

* Solicite otro peso si lo desea. Elija la guarnicion y la salsa a su gusto ( precio incluido )

Desde la granja de nuestro amigo Higinio

Picantón hecho durante 16 horas a baja temperatura sellado a la parrilla

Desde la lonja de nuestros “vecinos” de Materia Prima

Pescados y mariscos enteros a la parrilla según mercado

Taco de atún rojo a los tomates

Merluza de Burela con almejas en salsa verde

Lubina a la parrilla con brandada de vieiras

* Consultar pescados del día y precios en sala

Guisoteo

Callos a la madrileña

Carrillera a baja temperatura con hortalizas de primavera

Rabo de LIMUSIN al vino tinto

Postres

Tarta de manzana al horno, crema chantilly y helado de limón

Torrija de pan de brioche caramelizada a la sartén con helado de vainilla

Fresas salteadas con cava y chocolate esponjoso

Helados de nuestra producción

Fruta de temporada, sopa de hiervaluisa y sorbete de fresa

Tabla de quesos españoles con sus mermeladas. Membrillo

*nuestro repostero nos propone

Reservas y contacto

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Restaurante Behia
Manuel de Falla, 5
28036 Madrid

Horario
de 13.00 a 17.00 y de 21.00 a 00.00
Domingos por la tarde cerrado

Teléfono +34 91 421 19 07
info@restaurantebehia.com

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